Para la vinagreta, en un bol pequeno mezclar los primeros cinco ingredientes con un batidor de mano hasta que esten bien mezclados. Dejar de lado.
Pelar y cortar la jicama en cubos de aproximadamente media pulgada y ponerlos en un bol mediano. Verter la vinagreta y dejar reposar por no menos de quince minutos. Pelar la naranja asegurandose que se haya eliminado la piel blanca. Cortar en rodajas y colocarla junto con la jicama. Agregar las semillas de granada, el queso cotija desmoronado con las manos, mezclar bien y distribuir en cuatro platos de ensalada.
Que curioso, justo el otro dia hice una ensalada con granada. Un truco muy sencillo para poder sacar los granos sin complicarse la vida es:- cortar la granada por la mitad- golpear repetidamente con una cuchara por el lado de la piel, esto hara que se suelten facilmente.
se ve deliciosa
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