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Breakfast taco de huevos con nopales y crema de salsa verde

Breakfast taco de huevos con nopales y crema de salsa verde

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Ingredientes:

  • Ingredientes para 4 personas
  • 6 Huevos
  • 12 Tiras de nopales en conserva
  • 2 Cucharadas de aceite de maíz
  • 1 Taza de frijoles charros cocidos
  • ½ Taza de cebolla picada
  • 2 Cucharadas de cilantro picado
  • 4 Cucharadas de Verole Queso Fresco
  • ½ Taza de Crema
  • 3 Cucharadas de Salsa Verde
  • 8 La Banderita 6” Flour Tortillas

Preparación:

Mezclar la crema con la salsa de tomate verde y hacer a un lado.

En un sartén a fuego mediano con una cucharada de aceite rehogar la cebolla picada por medio minuto o hasta que este traslucida, agregar los frijoles y cocinar por cuatro minutos machacando los frijoles con la mano de un mortero mientras se cocinan. Una vez espesos y cremosos, sazonar a gusto y dejar de lado.

En un bol aparte batir ligeramente los huevos y en un sartén con la restante cucharada de aceite cocinar los huevos revueltos sazonandolos con una pizca de sal gruesa. Calentar las tortillas segun instrucciones del paquete, untarlas con una cucharada abundante de los frijoles refritos en el centro de la tortilla, agregar unas tiras de nopales, un poco de los huevos revueltos, una abundante cucharada de la salsa verde de crema y espolvorear con otra cucharada de Queso Cotija. Repetir el procedimiento con el resto de las tortillas.

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